| Naudokite šviežią maltą jautieną |
Pasirinkite šviežiai maltą jautieną, idealiu atveju 80/20 riebalų santykį. |
Užtikrina sultingumą, skonį ir tinkamą pyrago tekstūrą. |
| Neuždirbkite mėsos |
Švelniai suformuokite pyragus, per daug nesikišdami. |
Neleidžia tankiems, tvirtiems mėsainiams ir palaiko juos švelniai. |
| Padaryti centrinę įdubimą |
Paspauskite nedidelį dimplą kiekvieno patty. |
Neleidžia pyragaičiui virti. |
| Pagardinkite prieš virimą |
Druskos ir pipirų pyragas prieš pat dedant ant šilumos. |
Laikykite sultis mėsos viduje; Druska nubrėžia drėgmę, jei ji uždedama per anksti. |
| Įkaitinkite keptuvę/groteles |
Prieš pridedant „Patty“, įsitikinkite, kad jūsų keptuvė ar grotelės yra karštos. |
Skatina karamelizuotą plutą ir tinkamą pylimą. |
| Naudokite didelę šilumą |
Virkite pyragus nuo vidutinio ar didelio šilumos. |
Sukuria „Maillard“ reakciją dėl turtingo, pikantiško skonio. |
| Venkite paspausti Patty |
Neapjovkite mėsainio kepdami. |
Paspaudę išspaudimo sultis ir išdžiovina mėsą. |
| Patikrinkite doneinumą termometru |
Naudokite mėsos termometrą: 130 ° F vidutinio reto, 140 ° F terpė, 160 ° F. |
Užtikrina saugų maistą, išlaikant norimą sultingumą. |
| Ilsėkis pyragaičiai |
Prieš patiekdami leiskite virti pyragaičiai pailsėti 3–5 minutes. |
Išlaiko sultis mėsos viduje, išlaikant drėgną. |
| Pasirinkite lydymosi sūrį |
Čedaras, amerikietis, Šveicarija ar „Provolone“ gerai tirpsta. |
Prideda kreminės tekstūros ir skonio integracijos. |
| Įpilkite sūrio tinkamu laiku |
Paskutines 1–2 minutes kepant padėkite sūrį ant patty. |
Užtikrina tinkamą tirpimą, neperkepant pyrago. |
| Skrudinkite bandeles |
Lengvai skrebučiai arba sviesto bandelės ant keptuvės ar grotelės. |
Prideda skonio, apsaugo nuo drėgnumo ir padidina tekstūrą. |
| Sluoksnio ingredientai strategiškai |
Patty ant salotų, pomidorų ir svogūnų viršuje. |
Apsaugo bandelę nuo drėgmės, tuo pačiu maksimaliai padidindamas skonį kiekviename kąsnyje. |
| Pusiausvyros skoniai |
Sumaišykite sūrų, saldų, rūgštinį ir pikantišką antpilą. |
Užtikrina gerai suapvalintą ir patenkinamą skonio patirtį. |
| Naudokite šviežius, traškius priedus |
Salotos, pomidorai, svogūnai, marinuoti agurkai turėtų būti švieži ir traškūs. |
Prideda tekstūrą, vaizdinį patrauklumą ir kontrastuoja sultingą pyragą. |
| Kontroliuoti drėgmę |
Patarkite sausus antpiltus, jei labai sultingi; Venkite vandeningų ingredientų tiesiai ant bandelės. |
Apsaugo nuo drėgnų bandelių ir išsaugo mėsainių struktūrą. |
| Eksperimentuokite su padažais |
Klasikiniai ar specialūs padažai gali padidinti mėsainį. |
Prideda skonio sluoksnius ir turtingumą be papildomo sudėtingumo. |
| Pasirenkami priedai |
Baconas, avokadas, keptas kiaušinis arba karamelizuoti svogūnai. |
Prideda indulgencijos ir unikalių skonio derinių. |
| Patiekite iškart |
Surinkite ir patiekite, kol karšta. |
Užtikrina optimalų skonį, tekstūrą ir ištirpinto sūrio patirtį. |
| Švarus virimo paviršius |
Įsitikinkite, kad groteliai ar keptuvė yra švarūs ir lengvai sutepti. |
Apsaugo nuo prilipimo ir leidžia tinkamai apsirengti. |
| Naudokite net pyragus |
Visus pyragus padarykite vienodo dydžio ir storio. |
Užtikrina net maisto gaminimą ir nuoseklų nuotaiką. |
| Neminėkite keptuvės |
Virkite kelis pyragus vienu metu su erdve aplink juos. |
Apsaugo nuo garuos, o ne gurkšnojimo. |
| Naudokite kambario temperatūros mėsą |
Prieš kepant jautieną leiskite jautieną 15-20 minučių. |
Skatina net maisto gaminimą ir geresnį. |
| Pasirenkamas dūmų ar skonio skonis |
Naudokite medžio anglies groteles, rūkytą druską ar rūkytą papriką. |
Prideda gylio ir parašo mėsainių skonio. |
| Sluoksnių padažai protingai |
Paskleiskite padažą ant apatinės bandelės arba lengvai ant viršutinės bandelės. |
Apsaugo nuo drėgnumo ir tolygiai paskirsto skonį. |
| Švarus peilis tarp gabalų |
Jei pjaustykite antpilą, pavyzdžiui, svogūnus ar pomidorus, laikykite peilį švarų. |
Apsaugo nuo kryžminio skonio ir palaiko šviežumą. |
