Pasaulinė šventė: Kalėdų maisto tradicijos iš viso pasaulio
Kalėdų vakarienės tradicijos skiriasi visame pasaulyje, todėl galima skaniai pažvelgti į skirtingas kultūras. Kiekviena šalis ant švenčių stalo pateikia unikalių skonių, kuriuos dažnai formuoja vietiniai ingredientai ir seniai nusistovėję papročiai. Šie šventiniai patiekalai yra daugiau nei tik maistas – jie pasakoja istorijas apie šeimą, bendruomenę ir šventes.
Jungtinėse Amerikos Valstijose pagrindinis dėmesys skiriamas keptas kalakutienas arba glazūruotas kumpis, dažnai kartu su įdaru, spanguolių padažu ir bulvių koše.
Tuo tarpu Jungtinė Karalystė švenčia su kepta žąsimi arba kalakutiena, patiekiama su padažu, keptomis daržovėmis ir kalėdiniu pudingu desertui. Visame kanale Prancūzijoje buvo surengta prabangi puota Naujųjų metų išvakarės apima foie gras, austres ir ikoninį Bûche de Noël pyragą.
Italija siūlo Budėjimasjūros gėrybių patiekalas Kūčių vakarą, po kurio – lazanija arba avienos kepsnys Kalėdų dieną. Vokietijos šventinis stalas spindi su kepta antiena ar žąsimi, raudonaisiais kopūstais, bulvių kukuliais. Danijoje kiaulienos arba antienos kepsnys derinamas su karamelizuotomis bulvėmis ir ryžių pudingu.
Keliaujant toliau, Meksikoje yra tamales, pozole ir menkės. Japonija švenčia su kepta vištiena ir kalėdiniu pyragu – šiuolaikišku dvelksmu. Nuo sočių iki saldžių – šie patiekalai įkūnija atostogų dvasią, suartina žmones per maistą ir tradicijas.
Dešimt Kalėdų vakarienės tradicijų
Jungtinės Valstijos
- Kalakutienos kepsnys arba glazūruotas kumpis
- Bulvių košė ir padažas
- Spanguolių padažas
- Moliūgų arba pekano pyragas
2. Jungtinė Karalystė
- Kalakutienos arba žąsies kepsnys
- Įdaras ir kiaulės antklodėse (į šoninę suvyniotos dešrelės)
- Malti pyragėliai
- Kalėdinis pudingas su brendžio sviestu
3. Prancūzija
- Foie gras ir austrės
- Yule log tortas
- Keptas kaponas arba kalakutiena su kaštonais
- Šampanas ir puikus vynas
4. Italija
- Budėjimas (Septynių žuvų šventė)
- Lazanija arba cannelloni
- Panettone arba Pandoro
- Kepta aviena arba veršiena
5. Vokietija
- Iškepkite žąsį arba antį
- Raudonųjų kopūstų ir bulvių kukuliai
- Stollen (vaisių duona)
- Lebkuchen (meduoliai)
6. Ispanija
- Kepta ėriena arba kiaulė žindoma
- Iberijos kumpis (vytintas kumpis)
- Turrón (nuga) ir Polvorones (migdoliniai sausainiai)
- Jūros gėrybių patiekalai, pavyzdžiui, krevetės ir moliuskai
7. Meksika
- Tamales ir pozole
- Menkės (sūdytas menkės troškinys)
- Kepta tešla
- Kalėdinis punšas
8. Danija
- Iškepkite kiaulieną arba antį
- Karamelizuotas bulves
- Raudonieji kopūstai ir rudasis padažas
- Risalamande (ryžių pudingas su migdolais)
9. Australija
- Ant grotelių keptos jūros gėrybės (krevetės, omarai)
- Kalakutienos arba kumpio kepsnys
- Pavlova (meringue desertas su šviežiais vaisiais)
- Malti pyragėliai
10. Japonija
- Kepta vištiena (ypač populiarus KFC)
- Braškių pyragas (kalėdinis pyragas)
- Kalėdų tematikos bento dėžutės
- Grietinėlės troškinys
Meksikos Kalėdų pietų tradicijos
Pietų Amerika
Pietų Amerikoje Kalėdų patiekalai skiriasi įvairiose šalyse, tačiau paprastai būna šventiniai, skanūs ir glaudžiai susiję su kultūrinėmis tradicijomis. Štai keletas svarbiausių dalykų:
Brazilija
- Kalėdų Turkija (keptas kalakutienas) arba Česteris (specialus keptas paukštiena)
- Ryžiai su razinomis ir farofa (skrudinti maniokos miltai su šonine arba riešutais)
- Salpicão (kreminės vištienos salotos su daržovėmis)
- Rabanada (braziliško stiliaus prancūziškas skrebutis)
Argentina
- Vitel toné (veršiena su kreminiu tuno padažu)
- Kepta kiauliena arba paršelis (kiaulė žindoma)
- saldi duona (panašus į panettone) ir nuga (nuga)
- Vidurnaktį paskrudinti putojantis vynas
Čilė
- Skrudinti (šašlys su įvairia mėsa)
- Velykinė duona (vaisinis pyragas su riešutais ir prieskoniais)
- Cola de mono (saldus, prieskoniais pagardintas pieno likeris, panašus į kiaušinienę)
- Čilės salotos (pomidorų ir svogūnų salotos)
Peru
- Kalakutienos arba kiaulienos kepsnys su obuolių padažu
- Tamales su vištiena arba kiauliena
- Karštas šokoladas derinamas su panettone (Peru panettone)
- Tradiciniai desertai, tokie kaip arroz con leche (ryžių pudingas)
Kolumbija
- paršelis (įdaryta visa kiaulė su ryžiais ir žirneliais)
- Ajiaco (sutri vištienos ir bulvių sriuba)
- Natilla (į kremą panašus desertas) ir buñuelos (sūrio pyragaičiai)
- Dulce de brevas (figos su sirupu)
Venesuela
- Hallacas (kukurūzų miltų siuntiniai, įdaryti mėsa, suvynioti į bananų lapus)
- Pernilas (kepta kiaulienos koja)
- Pan de jamón (duona, užpildyta kumpiu, alyvuogėmis ir razinomis)
- Dulce de lechesa (papajų saldainiai sirupe)
Visoje Pietų Amerikoje šeimos ir muzikos šiluma dažnai sustiprina šventę, todėl šie patiekalai yra turtingas skonio ir džiaugsmo mišinys.
Etiopijos Doro Wat Kalėdoms
Afrika
Kalėdų šventės visoje Afrikoje atspindi neįtikėtiną žemyno įvairovę, o šventiniai patiekalai skiriasi priklausomai nuo šalies ir regiono. Tradiciniai maisto produktai dažnai ruošiami iš vietinių ingredientų ir patiekiami bendroje, šeimai skirtoje aplinkoje. Štai keletas pavyzdžių:
Pietų Afrika
- Kepta ėriena, kalakutiena arba gamonas
- Malva pudingas (saldus kempinės pudingas su abrikosų uogiene ir grietinėle)
- Tradicinis braai (barbekiu) su boerewors (dešra) ir ant grotelių kepta mėsa
- Geltonieji ryžiai su razinomis ir daržovių šonais
Etiopija
- Doro Vatas (aštrus vištienos troškinys patiekiamas su injera, raugo paplotėliu)
- Antgaliukai (kepta arba troškinta mėsa su prieskoniais)
- Šviežiai kepta duona ir medaus vynas (tej)
Nigerija
- Jollof ryžiai (prieskoniniai ryžiai, virti su pomidorais ir daržovėmis)
- Kepti ryžiai su vištiena arba ožka
- Moi moi (garuose virtų pupelių pudingas)
- Smakro smakras (keptos tešlos užkandžiai)
Gana
- Fufu arba ryžių rutuliukai patiekiami su lengva sriuba arba žemės riešutų sriuba
- Ant grotelių kepta tilapija arba ožkos troškinys
- Kepti gysločiai
- Saldus ryžių pudingas desertui
Kenija
- Nyama choma (kepta mėsa, dažnai ožka arba jautiena)
- Chapati (plokščios duonos) ir pilau ryžiai
- Sukuma wiki (žalumynai)
- Mandazi (saldi kepta duona)
Zimbabvė
- Sadza (kukurūzų miltų košė) su troškinta jautiena arba vištiena
- Žalumynai, troškinti su svogūnais ir pomidorais
- Žemės riešutų sviesto ryžiai
- Desertui skirtas kalėdinis pyragas arba kremas
Marokas
- Kepta aviena arba vištiena su kuskusu
- Pastilla (saldus ir pikantiškas mėsos pyragas su prieskoniais ir riešutais)
- Harira (pomidorų ir lęšių sriuba su prieskoniais)
- Migdolais įdaryti kepiniai ir mėtų arbata
Egiptas
- Fatta (ryžių, duonos ir avienos sluoksniai su česnakinio acto padažu)
- Molokhia (žalia lapų sriuba su vištiena arba triušiu)
- Kahk (sviestiniai sausainiai, užpildyti riešutais arba datulėmis)
- Arbata su prieskoniais
Visoje Afrikoje valgant pabrėžiamas dalijimasis, susibūrimas ir padėka, todėl Kūčių vakarienė tampa gyvybinga ir prasminga švente.
Grenlandija
Kalėdos Grenlandijoje siūlo tradicinių inuitų ir danų šventinių patiekalų derinį, atspindintį salos kultūros paveldą. Šventės yra orientuotos į šeimą, daug dėmesio skiriant vietiniams papročiams ir ingredientams. Štai keletas populiarių ir tradicinių kalėdinių patiekalų Grenlandijoje:
Grenlandijos Kalėdų maistas
- Aklas
- Tradicinis inuitų delikatesas, pagamintas iš banginio odos su riebalų sluoksniu, dažnai valgomas žalias arba marinuotas.
- Kiviakas
- Unikalus fermentuotas patiekalas, pagamintas į ruonio odelę įkimšus mažus paukščiukus (auks) ir leidžiant fermentuotis kelis mėnesius. Jis patiekiamas ypatingomis progomis, įskaitant Kalėdas.
- Kepta mėsa
- Caribou (šiaurės elniai) arba muskusas dažnai skrudinamas ir patiekiamas su bulvėmis, padažu ir sezoninėmis daržovėmis.
- Danų Kalėdų patiekalai
- Kepta kiauliena arba antis su raudonaisiais kopūstais ir karamelizuotomis bulvėmis, atspindinčia Grenlandijos kolonijinę Danijos istoriją.
- Žuvis ir jūros gėrybės
- Prie pagrindinių patiekalų dažniausiai patiekiama šviežia arba rūkyta žuvis, pavyzdžiui, arktinė anglė arba otas.
- Desertai
- Danijos stiliaus sausainiai, pyragaičiai ir ryžių pudingas (Ryžių salamandra) su migdolais yra populiarūs šventiniai skanėstai.
- Karštas vynas ir kava
- Šilti gėrimai, pvz karšto vyno (prieskoninis vynas) ir kava dažnai lydi valgį, suteikia šventei jaukumo.
Grenlandijos Kalėdų vakarienė sujungia atokias, tvirtas tradicijas su europietiškų švenčių papročių šiluma, sukuriant unikalią ir nuoširdžią šventę.
