Laukinė kalakutiena
Kaip laukiniai kalakutai ir ūkyje auginami kalakutai skiriasi skoniu ir tekstūra
Laukiniai ir ūkiai augantys kalakutai skiriasi keliose pagrindinėse srityse: dieta, gyvenimo būdas, dydis ir skonis.
Pirma, jų dietos skiriasi. Laukiniai paukščiai pašaro maistui miškuose ir laukuose, valgo sėklas, uogas ir vabzdžius. Ši dieta suteikia jų mėsai turtingesnį, įvairesnį skonį. Priešingai, ūkyje auginami kalakutai yra šeriami kontroliuojama dieta, daugiausia kukurūzų ir sojos, todėl švelnesnis skonis.
Antra, jų gyvenimo būdas skiriasi. Laukiniai kalakutai yra aktyvūs, nuolat juda ir maitinasi, todėl jų mėsa tampa lieknesnė ir raumeningesnė. Tačiau auginami ūkiai auginami uždarose vietose ir paprastai būna ne tokios aktyvios, todėl susidaro minkštesnė, švelnesnė mėsa.
Kitas dydis yra dar vienas skirtumas. Ūkio auginami kalakutai yra veisiami pagal dydį, dažnai sveriančius daug daugiau nei laukiniai kalakutai. Laukiniai kalakutai, būdami raumeningesni, paprastai yra mažesni ir mažiau niūrūs.
Galiausiai šie veiksniai turi įtakos mėsos tekstūrai ir skoniui. Laukinės kalakutienos mėsa yra liekna ir turi stipresnį, žaidžiamą skonį, o ūkyje auginama kalakutienos mėsa yra švelnesnė ir švelnesnė.
Kiekvienas kalakutienos tipas siūlo unikalią valgymo patirtį, atsižvelgiant į jūsų pasirinkimą.
Paragauti
Laukinių ir ūkio auginamų kalakutų skonis pastebimai skiriasi dėl jų dietos ir gyvenimo būdo. Laukiniai kalakutai turi stipresnį, ryškesnį skonį. Jų įvairūs sėklų, uogų ir vabzdžių racioną prisideda prie žaidžiamo, žemiško skonio.
Šis skonis gaunamas iš aktyvaus Turkijos gyvenimo būdo, kuris sukuria raumenis ir daro mėsą lieknesnę. Dėl to laukinė kalakutienos mėsa gali būti intensyvesnė ir mažiau riebi nei ūkyje auginami paukščiai.
Kita vertus, ūkyje auginami kalakutai turi švelnesnį, neutralesnį skonį. Jų racionas iš kukurūzų ir sojų lemia nuoseklesnį ir mažiau sudėtingesnį skonį. Kadangi ūkyje auginami kalakutai yra mažiau aktyvūs, jų mėsa paprastai būna švelnesnė ir sultingesnė, sklandžiau, subtilesnė.
Laukinės Turkijos drąsiau skonio virimo poros gerai su stipresniais prieskoniais ar turtingesniais padažais. Subtilus Turkijos skonio auginimas ūkyje geriau veikia su lengvesniais prieskoniais ar tradiciniais preparatais, pavyzdžiui, skrudinimu su žolelėmis. Apskritai, skonio skirtumas daro kiekvieną kalakutieną unikalų, o jūsų pasirinkimas priklauso nuo to, ar jums labiau patinka tvirtesnis, ar švelnesnis skonis.
Kramtomumas
Laukinė kalakutiena gali būti kramtoma nei ūkyje auginama Turkija. Taip yra todėl, kad laukiniai kalakutai yra aktyvesni, o tai lemia lieknesnę, griežtesnę mėsą. Jų raumenų vystymasis sukuria tvirtesnę tekstūrą, ypač krūties ir kojų mėsoje.
Kita vertus, ūkyje auginami kalakutai yra veisiami greitai augti ir yra mažiau aktyvūs, todėl jų mėsa paprastai būna švelnesnė ir drėgna. Kalakutų auginamų ūkio mėsa taip pat yra riebesnė, o tai prisideda prie minkštesnės, sultingesnės tekstūros.
Jei gaminate laukinę kalakutieną, būtina naudoti metodus, kurie padeda švelninti mėsą, pavyzdžiui, lėtai skrudinant, segtuvą ar virti drėgnoje aplinkoje, kad ji nebūtų per daug kramtoma.
Ūkis užaugino kalakutus
Virimas
Dėl skirtingų tekstūrų ir drėgmės, laukiniai kalakutai ir ūkyje auginami kalakutai yra paruošti skirtingai.
Laukinė kalakutiena yra liekna ir gali būti griežtesnė, todėl virimo metu tam reikia daugiau priežiūros. Kad mėsa būtų švelni ir sultinga, geriausia ją virti lėtai žemesnėje temperatūroje.
Smeigtukas gali padėti išlaikyti drėgmę, o lėtai skrudinti, troškinti ar virti drėgmę (pavyzdžiui, uždengtoje keptuvėje ar padaže) yra geri metodai. Visų pirma laukinė kalakutienos krūtis gali greitai išdžiūti, todėl svarbu jos neperkepti.
Ūkio auginami kalakutai yra švelnesni ir švelnesni, atlaidesni ir gali valdyti aukštesnę virimo temperatūrą. Galite juos skrudinti esant didesnei ugniai, o tai suteiks jiems traškią odą, išlaikant mėsą drėgną. Kadangi ūkyje auginami kalakutai paprastai yra sultingesni, jums nereikia tiek jaudintis dėl drėgmės praradimo virimo metu.
Laukinė kalakutiena naudinga lėtesniems, švelnesniems maisto gaminimo būdams, o ūkyje auginama kalakutiena gali būti skrudinta tradiciškai.
Pirkdami laukinę kalakutą Padėkos dienai
Galite nusipirkti laukinę kalakutą Padėkos dienai, tačiau gali būti sudėtingiau rasti, palyginti su ūkyje auginamais kalakutais. Laukiniai paukščiai nėra paprastai parduodami pagrindinėse maisto prekių parduotuvėse, nes paprastai jie yra medžiojami ar gaunami iš specializuotų tiekėjų.
Tačiau kai kurios mėsininkų parduotuvės, vietiniai ūkiai ar internetiniai mažmenininkai gali pasiūlyti laukinių kalakutų, ypač apie Padėkos dieną. Jie paprastai būna brangesni dėl ribotos prieinamumo ir tiekimo išlaidų.
Jei jus domina laukinė kalakutiena, iš anksto turėtumėte pasitarti su specialiomis rinkomis ar užsisakyti, kad įsitikintumėte, jog jie yra prieinami. Atminkite, kad laukiniai kalakutai dažnai yra mažesni ir lieknesni nei auginami ūkyje, todėl gali tekti sureguliuoti savo virimo metodus ir tikėtis kitokios tekstūros ir skonio.
5 linksmi faktai apie laukinius kalakutus
- Jie gali skristi nedideliais atstumais: laukiniai kalakutai yra stiprūs skrajutės, skirtingai nei ūkyje auginami kalakutai. Jie gali greitai pakilti ir skristi iki 55 mylių per valandą trumpiems sprogimams, paprastai norėdami pabėgti nuo plėšrūnų ar pasiekti aukštas raukšlėjimo vietas.
- Jie turi puikų regėjimą: jų akys yra išdėstytos ant galvos šonuose, suteikdami jiems platų regėjimo lauką. Laukiniai kalakutai aplink juos gali pamatyti beveik 360 laipsnių, todėl jiems lengva pastebėti plėšrūnus.
- Jie turi unikalias vokalizacijas: laukiniai kalakutai yra žinomi dėl savo išskirtinio „gobble“ garso, ypač patinų poravimosi sezono metu. Jie taip pat bendrauja su „Clucks“, „Purrs“ ir kitais raginimais palaikyti ryšį su savo kaimene.
- Jie yra visaėdžiai: jie valgo įvairią dietą, įskaitant sėklas, vaisius, vabzdžius ir mažus roplius. Ši įvairi dieta prisideda prie jų turtingo, žaidžiamo skonio.
- Jie turi aštrų regėjimą ir klausą: laukiniai kalakutai gali pamatyti visą spalvą ir puikiai klausyti. Jų gebėjimas aptikti net menkiausią judesį padeda išvengti plėšrūnų gamtoje.
