Kai samdome visiškai naują virėją, džiaugiamės matydami visą kūrybiškumą, patirtį ir asmenybę, kurią jie papildo mūsų komandai. Bet kai įvesime du iš karto nauji virėjai, dabar tai yra priežastis surengti vakarėlį… arba, šiuo atveju, virėjų vakarienę!
Gegužės mėnesį „Culinary Crafts“ sulaukėme dviejų superžvaigždžių – vyriausiojo virėjo Nishan Garabedian ir virtuvės šefo Jérôme'o Berthome. Norėjome suteikti jiems galimybę sužavėti mus tuo, ką jie gali padaryti. Taigi, kai žurnalas „Rocky Mountain Bride“ kreipėsi į mus dėl šaunios fotosesijos, pamatėme galimybę. Mes išlaisvintume naujus šefus, surengtume fantastišką vakarėlį ir tuo pačiu padarytume nuostabių nuotraukų.
Padedami Rocky Mountain Bride ir vis nuostabaus Kaushay Ford, suplanavome oficialią virėjų vakarienę Kimball terasoje Park Sityje. Virėjai Nishan ir Jérôme parengė unikalų meniu, o Ryanas Craftsas kruopščiai suporavo kiekvieną patiekalą su nemokamu gėrimu. Nepakartojamas Pepper Nix buvo ten su savo fotoaparatu, kad užfiksuotų viską.
Minios apšilimas
Atvykus svečiams, juos pasitiko nuostabus „Bumble and Blossom Floral and Diamond Event and Tent“ stalo peizažas. Išlaikytų užkandžių asortimentas sukėlė jų susidomėjimą ir apetitą.
Po to, kai sušildėme gomurius su ikrais ant grikių vaflių, skrudintų kaulų čiulpų ir jautienos lajaus žvakių (puikiai tinka pamirkyti naminę čiabatą, brioche ir viso grūdo duoną), atėjo laikas išsirinkti pirmąjį patiekalą.
Patiekalai
Šefas Nishan mus pavaišino savo mėgstamos virtuvės – Asian Fusion – paragauti. The kaip coliai (žaliosios papajos salotos) su krioklio padažu suteikia gaivų ir kvapnų punšą.
Virtuvės šefo Jérôme rūkyta ešerys su vasabiu, marinuotomis daržovėmis ir anglies tuile buvo vizualiai įspūdinga ir skanu.
Nepaisant visko, ką jam pasakė mama, šefas Nishanas mano, kad turėtumėte žaisti su savo maistu. Jo žaismingumas buvo parodytas naudojant šį kūrybingumą: atvirkštinės sferos pomidorų konsome, baziliko aliejaus rutuliukai ir mocarelos putos.
Remdamasis „Micheline“ žvaigždute pažymėtu mokymu, šefas Jérôme'as šį kiaušinio trynio raviolo užbūrė morengus, smuiko galvutes, artišokų putėsius ir chorizo putas. Ryanas jį suporavo su „Old Town Cellars“ „Elusive Chardonnay“.
Pro patarimas: OTC Elusive Chardonnay yra labai populiarus ir išskirtinai tinkamas maistui. Tai išskirtinis vynas, ypač žema kaina.
Vėliau šefas Jérôme'as pasidalino savo Šiaurės Prancūzijos paveldu su šiuo fazanų padažu, troškintu ančių riebaluose ir bulvių pave su burokėlių miso ir chereso sumažinimu.
Šis kiaulienos ir triufelių kepsnys su šparagais ir rūgštynių biskve pietautojams suteikė seno Paryžiaus komfortiško maisto pojūtį.
Iš visų nakties gėrimų smagiausias neabejotinai buvo Holystone cunamio porthole Sakura Cha (sūdyta vyšnių žiedų arbata).
Desertui mūsų Sous Pastry Manager Mistie sukūrė ant grotelių keptą angelų maisto pyragą su keptais ananasais, balzaminėmis vyšniomis ir plakta maskarpone.
Po aštuonių patiekalų mūsų svečiai buvo sotūs, o naujieji virėjai pagaliau turėjo galimybę išeiti iš virtuvės.
Mūsų partneriai
Nuoširdžiai dėkojame nuostabiems partneriams, padėjusiems sukurti šį naują virėjų vakarienės renginį:
