pateikė Mary Crafts
Įkūrėjas ir OG Mama
Prieš keturiasdešimt metų „Culinary Crafts“ nusprendė pakeisti maitinimo paslaugą Jutoje. Tada visi renginiai, kuriuose buvo tiekiamas maistas, atrodė beveik vienodai: sumuštiniai su vištienos salotomis, troškiniai, grietinėlės užpilai ir dubenėlis sviestinių mėtų. Pagalvojome, kad pasitelkę šiek tiek kūrybiškumo galime pasiūlyti jaudinančio, skanaus maisto už prieinamą kainą. Paaiškėjo, kad buvome teisūs, bet neįvertinome, kiek „kūrybiškumo“ tam prireiks!
Verdantis vanduo
Prisimenu vieną iš pirmųjų mūsų renginių, kuriuos surengėme Park Sityje. Tuo metu buvo labai populiaru lazanija patiekti socialiniuose susibūrimuose, bet mes to nenorėjome; planavome patiekti savo šviežius makaronus. Nesupraskite manęs neteisingai, aš mėgstu lazaniją! Problema ta, kad bufete jis niekada neatrodo gerai. Nuėmus tą pirmąjį gabalėlį, visa lazanija atrodo apleista.
Taigi, mes paruošėme keletą nuostabių rankų darbo tagliatelle makaronų, kuriuos planavome gaminti šviežius vietoje. Su lengvu marinara jie atrodys ir skonis sensacingai. Viskas, ką turėjau padaryti, tai užvirinti didelį puodą vandens, supilti makaronus, o po dešimties minučių… voila! Paprasta, tiesa? Na, ne. Nesupratau, kad Park Sityje, 7000 pėdų aukštyje, vanduo verda labai skirtingai, todėl makaronai užtrunka ilgiau.
Maždaug tuo metu, kai vakarienė turėjo būti paruošta, mūsų šeimininkė įkišo galvą pažiūrėti, kaip viskas vyksta. Pasakiau jai: „Atrodo, kad svečiai tikrai mėgaujasi užkandžiais. Galbūt turėtume duoti jiems šiek tiek daugiau laiko, kol pastatysime bufetą? Ji sutiko. Bet kai ji grįžo po dešimties minučių, aš vis dar laukiau, kol tas prakeiktas puodas pradės virti!
„Nenoriu, kad jie pasipildytų užkandžiais“, – sakė mūsų šeimininkas. „Ar galime pastatyti bufetą?”
„Absoliučiai! Mes jį nustatysime dabar. Aš tiesiog noriu patiekti šiuos makaronus kuo šviežesnius.
Vis dar nemačiau gero virimo, bet iš nevilties sumečiau makaronus į puodą ir tikėjausi geriausio. Kaip ir bijojau, jie nugrimzdo į dugną ir sustingo. Pašėlusiai maišiau, bet tai nepadėjo. Kol juos išgriebiau, jie nebebuvo makaronai. Jie buvo milžiniškas makaronų pasta.
Iš pralaimėjimo nasrų
Žinoma, tada ir vėl pasirodė šeimininkas.
„Man tereikia pabaigti makaronus ir būsime pasiruošę“, – patikinau ją šypsodamasi.
Tikėdamasis prieš bet kokią viltį, tą makaronų gabalėlį supjaustiau kubeliais į mažas pagalvėles ir atidaviau savo komandai, kad patiektų. Tada ieškojau skylės, į kurią galėčiau įlįsti ir numirti.
Po dešimties minučių šeimininkas grįžo. „Ummm… makaronai“, – pasakė ji. „Tai… kitaip“.
Linktelėjau ir nusišypsojau.
„Svečiai nori su jumis apie tai pasikalbėti“, – sakė ji.
Uodega tarp kojų, išėjau žiūrėti į šaudymo būrį.
Įsivaizduokite mano nuostabą, kai supratau, kad jiems tai patinka. „Mes niekada neturėjome nieko panašaus“, – sakė jie. „Kaip tai vadinasi?”
Priblokštas ištariau pirmą į galvą atėjusį itališką žodį.
„Mostaccioli!”
Šypsokis
Ir tai, trumpai tariant, yra ne patalpose veikiančios maitinimo įmonės kūrimo esmė. Kai viskas klostosi ne taip – kaip neišvengiamai atsitiks pačiu svarbiausiu momentu – rasite būdą, kaip tai padaryti. Priimi viską, ką tau lems likimas, ir gamini ką nors skanaus.
Ir visą laiką tu šypsaisi.
Mano gynyba, mostaccioli tikrai yra itališkų makaronų rūšis. Jis dažnai kepamas su pomidorų padažu, mėsa ir sūriu. Panašiai kaip lazanija.
